Un’altra golosità locale è il salame del Papa o mattone; per prepararlo è necessario far ammorbidire due etti di burro, quindi impastarlo con due etti di cacao dolce, un etto di cacao amaro, due etti di biscotti secchi sbriciolati, un uovo intero e un tuorlo, due etti di nocciole tostate e tritate, due cucchiaini di liquore dolce all’arancia. L’impasto va foggiato a forma di salame e, ben avvolto in carta oleata o pellicola, lasciato riposare in frigo per dodici ore.

Il dolce va servito a temperatura ambiente, tagliato a fettine di un centimetro e accompagnato da Marsala secco.