Ingredienti

4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
30 g di farina
mezzo litro di latte
100 g di nocciole sgusciate
vaniglia o buccia di limone
un bicchierino di cognac

Come procedere
Sbucciate le nocciole dopo averle immerse in acqua bollente e asciugatele con un canovaccio o anche nel forno, senza lasciarle colorire. Pestatele poi nel mortaio fino a ridurle a una pasta morbida e omogenea. Preparate la crema pasticcera, lavorando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco la farina, il latte bollente e la vaniglia (o la buccia di limone) e fate bollire per tre o quattro minuti. Dopo averla versata in una terrina, unite alla crema l’impasto di nocciole, cospargete di cognac e lasciate raffreddare. La crema si usa per farcire o decorare torte

Nocciole varietà Tonda di Giffoni

Difficoltà: Facile