Ricetta fornita da Elsa Bottiglieri ’93
“garante” nonna Elsa Schettini ’35

Ingredienti

1 Kg di nocciole qualità Tonda di Giffoni I.G.P.
600 gr di zucchero
1 bicchiere di acqua
1 limone diviso in due parti

Come procedere
Tostare le nocciole e pestarle leggermente, frantumandone solo una parte. Metteresul fuoco lo zucchero versandovi l’acqua. Attendere qualche secondo ed aggiungere le nocciole.

Quando lo zucchero è completamenteliquefatto attendere ancora pochi secondi e poi versare il tutto su un piano di marmo unto con un “filo” d’olio. Con l’aiuto di un mezzo limone appiattire la “coccarda” dandole uno spessore di circa un centimetro.

Nocciole varietà Tonda di Giffoni
Difficoltà: Media